Crostini di fegatini
Ingredienti per 6 persone
· Fegatini di pollo gr.350
· Mezza cipolla
· Un cucchiaio di capperi
· 3 filetti di acciughe
· Brodo (un bicchiere)
· Pane
· Olio extravergine
· Burro
· Sale Pepe
· Salvia
Soffriggere la cipolla in quattro cucchiai d’olio
Appena imbiondita aggiungere fegatini , capperi,acciughe e salvia.
Durante la cottura aggiungete via via il brodo per mantenere il tutto morbido.
Dopo mezz’ora di cottura togliere dal fuoco e tritare il tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso
Rimettere brevemente sul fuoco aggiungere una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe .











