L'acquacotta
Difficoltà Media
Tempo di preparazione: 1 h 30 m
Abbinamento vino: all' Acquacotta abbiniamo un vino rosso come il " Morellino di Scansano ".
Ingredienti per 4 persone
1. Pane toscano 460 g
2. Cicoria 1 kg
3. Uova 3
4. Pomodori 200 g
5. Aglio, spicchio 1
6. Parmigiano 40 g
7. Sale q.b.
8. Pepe q.b.
Preparazione
1
Mondate e lavate le erbe, quindi tagliatele a striscioline.
2
In un tegame portate ad ebollizione un litro e mezzo d'acqua con le erbe, i pomodori tagliuzzati grossolanamente, lo spicchio d'aglio, sale e pepe.
3
Fate cuocere il tutto a fuoco basso a recipiente coperto per un ora e mezzo circa. Verso la fine di cottura unite le uova sbattute.
4
Abbrustolite le fette di pane e disponetele sul fondo di una zuppiera: versate l'acquacotta bollente, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito.











